Один день: Урожай миндаля, мохито и ореховый сыр

Сегодня я расскажу вам, как на Канарских островах, а в моём случае – на севере острова Ла Пальма, собирают урожай миндаля: как его обирают с деревьев и обрабатывают. И с чем едят. Длинный и очень трудоёмкий день, но результаты, мне кажется, того стоят. Рутину моей повседневной жизни в фотографиях повторять ещё раз не буду, кому интересно, может посмотреть в первом посте, я же сосредоточусь на том, что важнее.

1.

2. Суббота, 1 октября 2011 года. 8:00 Встаём. Ещё довольно темно, солнце появляется осенью из-за гор поздно… Вид на море и сад из окна спальни.

3.

4. Теперь первым делом растянуться, зубы почистить, стакан тёплой воды с лимоном. Заглядываю быстро в почту, ЖЖ, читаю новости, позже времени, наверное, не будет.

5. 8:45. И сразу же на беговую дорожку (сегодня не идём с собаками бегать по побережью). Потом немножко упражнений с гантелями для плеч и рук. Вот такая дорожка, очень ею довольна

6. В последнем посту были комменты, почему меня не видно ни на одной фотографии. Ну, вот, это я перед бегом, сонная и помятая

7. Чуть ближе, но такая же

8. 10:20. Томас уже позавтракал и убежал в сад поливать, не успел вчера вечером. Я сходила в душ, позавтракала фруктами. Теперь на очереди наши животные. Кормление хвостов - отдельная песня, про это много в первом посте. Но сегодня, похоже, не все голодные – из 10 кошек на завтрак пришли только 7. Кто не успел, тот опоздал!

9. Собаки чинно ждут своей очереди

10. Сегодня рис с курочкой, четвёрка обожает среду и субботу Воспитанные, ждут команды

11. Едят

12. Кто уже закончил, ждёт остальных

13. Ждут терпеливо последнего, то есть нашу борзую – Лину

14. Делаю фотографию с крыши дома. это нe фотошоп, здесь в ясные дни небо и море действительно такого цвета

15. А цветочки в саду, по дороге, вот такого нежного цвета

16. Теперь о главном! Расскажу кратко, как растёт миндаль. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку. У нас на участке около 20 деревьев, все обирать мы в этом году не будем, много работы. В прошлом году миндаля не было: ветер и град побил все цветы, в этом году природа компенсировала убыток, и выросло столько, что собрать нам всё не под силу. В конце января миндаль начинает цвести, выглядит невероятно красиво, всё в белом и розовом

17. На острове миндаль цветёт белым, нежно-розовым и ярко-розовым

18. Формируется плод— сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка

19. Урожаи на острове всегда обильные. Особенно на севере острова. В феврале здесь празднуют знаменитый праздник миндаля. Невероятно красиво зрелище – бело-розовое море цветущих деревьев, красиво украшенные телеги и люди в народных костюмах... В первых числах июня деревья выглядят уже так

20. Здесь зелёные плоды поближе

21. Листву дерево сбрасывает в августе, хитрость природы - не тратить энергию и воду на зелень, а только на плоды. В начале сентября оболочка созревших плодов начинает лопаться. На фоне белого кота особенно красиво и наглядно

22. И уже через две-три недели дерево выглядит так: сухой околоплодник при созревании отделяется от косточки

23. Потом плоды собирают

24. Очищают

25. Как их очищают, расскажу наглядно чуть позже. Тут видны сами миндальные орешки. На Ла Пальме есть очень старый сорт миндаля, его легко можно распознать – орех шершавый и более плоский, и на нём образуется буква Y! Совершенно чётко видно. Видите? Второй сорт – более круглый, гладкий и помельче.

26. Вот здесь ещё нагляднее без кожицы ореха

27. 11: 30. Пока я убирала за кошками и наводила порядок на кухне, Томас уже подготовил всё для сбора урожая. Начинаем! Для этого требуется длинная палка до 4 метров длиной и несколько больших сетей. Сети кладут вокруг дерева, палкой начинают сбивать миндаль. Работать, задрав голову часами и стуча палкой по ветвям, непросто и очень утомительно. Плоды летят далеко, приходится собирать в большом радиусе вокруг дерева. Извините, фотографии сделаны против света, немного темноваты

28. Сбить плоды не всегда просто, некоторые "клеются" сильно к ветвям

29. А некоторые ветви уже слишком высоко выросли, обязательно надо в этом году их подрезать

30. Миндаль падает на сети

31. Собираем. Кира и Иззи пришли выпрашивать орешки и ласку. Томас посылает их ко мне

32. Собрали всё в одну большую кучку. Теперь надо сортировать

33. Тот миндаль, что поддаётся, очищаем от засохшей оболочки

34.

35.

36. Тот, у которого околоплодник невозможно отделить руками, собираем отдельно. В этом году такого миндаля много. Недавно был дождливый день, оболочка набухла, потом на солнце быстро высохла и теперь её сложно очистить. Придётся или замочить в воде, или же открывать вручную

37. А море такое заманчивое

38. Меня каждый раз сопровождает кто-то из хвостов, а эти двое - всегда! Мои самые любимые крошки

39.

40. Теперь Тoмас бьёт палкой с другой стороны

41. Здесь уклон под 40º, очень трудно собирать, всё скатывается вниз

42. 13:20. Уже! Делаем перерыв. Теперь в душ, обед и кофе. 29.09. было восемь лет, как Томас я познакомились, у нас не было ещё времени посидеть уютно вместе. Хотим это сделать хотя бы сейчас, а на следующей неделе пойдём в любимый ресторан. Томас, по моей просьбе, делает нам гуакамоле. В процессе

43.

44. Кому интересно, могу дать весь рецепт. Вот такая вкуснятина

45. И немножко романтики

46. 15:00. В субботу (с 15:00 до 19:00) у нас в деревне рынок, люди приезжают со всего острова, и привозят много туристов на автобусах. Мы закупаем там всё, что нам нужно из фруктов и овощей (чего у нас нет в саду), козий сыр, мясо для собак. Едем на рынок через деревушку

47. Пока рано, скоро набегут покупатели, и здесь будет не протолкнуться. Делаю впопыхах несколько кадров. Продают на этом рынке только то, что действительно выращено или создано вручную на острове. Овощи и фрукты

48. Рассаду

49. Цветы

50. Разные соусы, мармелады, варенья, джемы…. Здесь знаменитый и горячо любимый пальмерский соус мохо

51. Всё можно попробовать

52. Очень вкусные оливки с различными травами и приправами

53. И невероятный ассортимент сыра, почти всё из козьего молока

54.

55.

56. Разные вина

57. И немецкие торты

58. Пальмерские сладости

59. В другом конце большого помещения – разные изделия, украшения, вещи из кожы и тому подобное. Здесь красивая керамика

60. Томас работает в центре для умственно отсталых детей и инвалидов. У них тоже есть свой собственный стенд. Продают разные украшения и изделия

61. А тут сервируют очень вкусный мохито из сахарного тростника и рома

62. Выжимают тростник вместе с лимоном в этой машине

63. Ооооочень вкусно

64. 16: 30. Вернулись. Тут две сони – Лина и Сона

65.

66. Наши покупки. В пластмассовых бутылках - сыворотка для животных. Мясо уже в холодильнике

67. 17.05. Очень жарко, появились тучки

68. Томас снова с палкой

69. Перебираемся всё же в тень, то есть к дереву у дома

70. Падал не только миндаль, насобирала под деревьями лимонов, завтра сделаем джем

71. И фрукты кактуса тоже уже поспели. Очень вкусный и сочный фрукт.

72. Работаем дальше, «помощников» много)) Пока не получат своё, в покое не оставят

73.

74. Вот уже сколько очистили

75. Попрошайки

76. Иззи у нас как щелкунчик, очень ловко открывает орешки

77.

78. Теперь ей надо обязательно на пару минут залезть на колени

79. Мудрый Веня наблюдает

80. Ксюше нравится дразнить других хвостов, каждый сходит с ума по-своему

81. Ещё один хитрюга

82. 18:20. Вот столько насобирали сегодня

83. 18 30. На этом месте должны были бы быть фотографии раскалывания орехов специальной машиной у нас в деревне. Но хозяин нам позвонил и сказал, что до конца ноября больше миндаль не обрабатывает, сейчас время винограда, все силы идут на прессование, и помещение, где стоит машина для орехов, теперь оборудовано для пресса. Так что мы решили эти полтора часа использовать на приготовление пальмерского сыра из миндаля. Что-то, очень похожее на марципан. Все пальмерские блюда готовит Томас, он уже начал

84. Кому интересно, могу дать весь рецепт. В процессе

85.

86. 19:30. Пока Томас колдует над марципаном, бегу во двор. А небо уже такое, прощаемся с солнцем

87. "Улыбаемся и машем" (с)

88. 19:33. По кошкиной дорожке попадёте куда?

89. Правильно. К кладовке. Капитан говорит как бы: "Туда не ходи, сюда ходи"(с) A вот самодостаточный хомяк Иззи времени не теряет и щёлкает орешки

90. Кормлю хвостов

91. 20:03. Канарские острова на четвёртом месте в мире по красоте закатов. Сегодня дают вот такой закат

92.